Ingredientes:
1 libra de frijoles, remojados desde el día anterior
1 taza de arroz, lavado
media taza de guiso
sal al gusto
4 tallos de cebolla larga, picados
1 pimentón verde, picado finamente
1 cucharada de onoto "achiote"
2 hojas de cilantro cimarrón, picadas
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
cominos, pimienta y sal al gusto
Preparación:
Cocinar en suficiente agua los frijoles hasta ablandarlos, una (1) hora aproximadamente. Se bota el agua y se revuelven con el arroz, el guiso y la sal.
Cocinar en 4 tazas de agua hasta que se seque. Se come con plátano topocho, maduro asado y aji. Preparar el guiso.
Muela todo y sofría unos 15 minutos en la manteca, revolviendo, hasta lograr una salsa suave.
NOTA:
Plato Típico de la Región Orinoquia
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