RELLENAS VEGETARIANAS

(Receta Vegetariana) 

Ingredientes: 

1 libra de arroz integral
1 libra de arveja amarilla
1⁄2 libra de garbanzo
1⁄2 libra de lenteja
1⁄2 libra de soya

BANDEJA PAISA

(Receta Vegetariana) 

Ingredientes:

Chicharrones de soya 

Frijol rojo cocinado 

Salchichas de soya 

Arroz integral 

LECHONA

(Receta Vegetariana)

Ingredientes:

1 libra de gluten
3 o 4 salchichas de soya
1 libra de arroz blanco o integral
250 gr de arveja seca

AJIACO

(Receta Vegetariana)

Ingredientes: 

1 mazorca tierna
1 1⁄2 libras de papa criolla
2 libras de papa pastusa
1 libra de papa sabanera
Hojas de guasca

SANCOCHO VEGANO

(Receta Vegana)

Ingredientes:

2 dientes de ajos 

1 cebolla pequeña 

1 cebollín 

1 cebolla puerro 

1/2 pimentón 

LASAÑA DE BERENJENA

(Receta Vegetariana)

Esta versión para seis (6) personas contiene una mezcla de sabores como la espinaca, las pasas, la menta y las alcaparras que destacan su sabor.

Ingredientes:

1 berenjena mediana cortada en rodajas sin la cascara

1 cebolla grande

2 1/2 tazas de espinaca

LASAÑA DE ESPINACA

(Receta Vegetariana)

Ingredientes:

1⁄2 litro de salsa bechamel al gusto 

1 libra de espinacas

1 libra de gluten asado sazonado

TACOS

(Receta Vegetariana)

Ingredientes Tacos:

Masa de maíz

1⁄2 libra de gluten previamente cocido y sazonado

3 cebollas cabezonas

1⁄2 frasco de salsa negra

1 diente de ajo

SOPA MARROQUÍ DE GARBANZOS

(Receta Vegana)

Si esta inspirado por el humus, el sabor lleno de propagación de Oriente Medio, esta sopa se sirve mejor con las cuñas tradicionales pitas de pan fresco libanés o pitas de triángulos tostados.

Coulis es una forma de espesa salsa hecha de puré y tensas verduras o frutas. Un coulis vegetal se utiliza comúnmente en la carne y los platos de verduras y también puede ser utilizado como una base para sopas o salsas otros.

SOPA DE MISO

(Receta Vegana)

Un pilar culinario en japón, es el miso está hecho con puré de soja fermentada en una pasta con la consistencia de la mantequilla de maní. Tiene una profundidad salada maravillosa, añadiendo textura y sabor a vegetales y sopas.

CHOW MEY

(Receta Vegana)

Si es vegetariano(a) o simplemente quiere una comida sin carne, esta receta requiere pocos ingredientes, tiempo mínimo de preparación y además es muy fácil de preparar.

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¿De que manera puede iniciar en su hogar el proceso de transición de dieta? 

Se deben hacer en forma complementaria algunos cambios sencillos, ya que muchos de los principales platos populares o tradicionales de nuestra gastronomía son o pueden prepararse vegetarianos, pruebe distintos platos vegetarianos, porque muchos productos vegetarianos imitan el mismo aspecto, y a veces el mismo sabor, que los productos no vegetarianos, por lo general tienen un contenido más bajo de grasas saturadas y no contienen colesterol, como por ejemplo: pasta primavera con salsa marinara o pesto, pizza vegetariana, salteado de tofu y vegetales y burritos rellenos de frijoles, etc..

COCINA VEGETARIANA_FORO 2

¿Que tipo de alimentos se deben adquirir para elaborar productos vegetarianos?, ¿por qué?

Los productos vegetarianos pueden ser sanos y adecuados, desde el punto de vista nutricional, pero puede provocar deficiencias si no se programa adecuadamente o bajo el asesoramiento de un profesional de la salud (Nutricionista). Si los alimentos no son seleccionados adecuadamente, el vegetariano puede sufrir deficiencias nutricionales respecto a la ingesta calórica, vitaminas, minerales y de proteínas.

COCINA VEGETARIANA_TALLER 2

En estos tres (3) ejemplos de menús semanales diferentes que incluya las tres comidas: desayuno, almuerzo y cena, se puede apreciar la combinación acertada de productos vegetarianos, los cuales nos permite lograr una correcta ingesta de alimentos en una dieta balanceada.

COCINA VEGETARIANA_PROYECTO 1

Análisis comparativo que muestra las ventajas y las desventajas para la salud humana, sobre las propiedades de los alimentos de origen animal y vegetal.

COCINA VEGETARIANA_TALLER 1

1.   ¿Cuántos tipos de vegetarianos hay?, ¿En qué radica la diferencia?

Lacto-ovo vegetariano: este grupo de persona evita el consumo de carnes, pero incluyen los productos lácteos en su dieta, es decir, la leche, queso, mantequilla, huevos, entre otros.

Lacto vegetariano: al igual que el grupo anterior, excluye las carnes de la dieta, sin embargo, toma los lácteos como parte de la ingesta periódica con el fin de no perder los componentes nutricionales que se encuentran en la proteína animal. 


GLOSARIO VEGETARIANO

Aceite

Líquido graso que se obtiene de otros frutos o semillas, como cacahuetes, algodón, soja, nueces, almendras, linaza, coco, etc., y de algunos animales, como la ballena, foca, bacalao, etc.

HIERBAS Y ESPECIAS

El uso de hierbas y especies hacen dietas bajas en grasa y marca una diferencia entre un alimento soso y otro mas apetitoso. Es fácil cultivar hierbas y no se necesita un jardín o lugar especializado, ya que no requieren mucha atención y las hierbas secas o congeladas y especias se pueden guardar hasta por seis meses, aunque la mejor recomendación es comprar poco y con frecuencia, almacenándolas en contenedores herméticos, en lugar oscuro y fresco. 

SOPA PICANTE

Ingredientes (4 a 6 porciones):

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cebolla amarilla mediana, picada

1 tallo de apio, picado

1 zanahoria grande, pelada y en rodajas

1 diente de ajo mediano, pelado y picado

CALDO DE PAPA

Ingredientes (4 a 6 porciones):

5 tazas de cáscara de papa, lavadas y picadas

6 tazas de agua

5 dientes de ajo medianos, pelados y machacados

1 cebollas amarillas medianas, en rodajas